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免費試閱: 進階鳳梨風味醋【康普茶醋與二次發酵氣泡醋】第一次做就上手!

【康普茶醋】

入門自製發酵,第一次作康普茶就上手!帶你了解康普茶的原理及發酵過程中可能遇到的問題及解法,康普茶醋成功生長出健康的層層茶菌後,單飲可品嚐到各類茶種的風味與酸甜感,如果想要增添風味,加入喜愛的水果、新鮮或乾燥花草,都能變出新花樣。還有進階風味與二次發酵氣泡醋做法,與大家分享。

how-to-make-kombucha

 

【食材】

康普茶菌、紅茶包2包、砂糖或冰糖100克、水500克

【作法】

1.熱水沖泡茶包與糖,依喜愛的濃度,靜置3~5分鐘後取出茶包,將糖攪拌至全數溶解,放涼。

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2.將玻璃容器洗淨,放入冷水中,開中火煮滾3分鐘後,取出倒扣,滴乾水分並放涼。
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3.茶菌放入容器中,注入放涼的茶湯,以紗布覆蓋,避免灰塵、蚊蟲掉入,靜置陰涼處。

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4.約4~7天,表面會出現一層增生的康普茶菌,香氣會慢慢轉酸香,放越久甜越少,酸度會越高,至喜愛的酸甜度,即可將醋倒入消毒後可上蓋的容器,減緩繼續作用,可常溫也可冷藏保存。

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小提醒
*康普茶菌則需持續浸泡在茶醋液中常溫保存,隨時可再添入放涼的糖茶水繼續製作茶醋。
*茶菌在有糖的狀態下會持續增生,太厚時可分罐或浸泡茶醋中分送。
*茶醋較酸時,請稀釋飲用,避免傷胃、傷牙。
*茶醋雖有助排泄的功能,但仍需適量飲用,避免飲用過量造成腹瀉,如果有身體不適,應調整飲用量。

 

製作康普茶醋可能出現的特殊狀況與急救法 

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