【康普茶醋】
入門自製發酵，第一次作康普茶就上手!帶你了解康普茶的原理及發酵過程中可能遇到的問題及解法，康普茶醋成功生長出健康的層層茶菌後，單飲可品嚐到各類茶種的風味與酸甜感，如果想要增添風味，加入喜愛的水果、新鮮或乾燥花草，都能變出新花樣。還有進階風味與二次發酵氣泡醋做法，與大家分享。
【食材】
康普茶菌、紅茶包2包、砂糖或冰糖100克、水500克
【作法】
1.熱水沖泡茶包與糖，依喜愛的濃度，靜置3～5分鐘後取出茶包，將糖攪拌至全數溶解，放涼。
2.將玻璃容器洗淨，放入冷水中，開中火煮滾3分鐘後，取出倒扣，滴乾水分並放涼。
3.茶菌放入容器中，注入放涼的茶湯，以紗布覆蓋，避免灰塵、蚊蟲掉入，靜置陰涼處。
4.約4~7天，表面會出現一層增生的康普茶菌，香氣會慢慢轉酸香，放越久甜越少，酸度會越高，至喜愛的酸甜度，即可將醋倒入消毒後可上蓋的容器，減緩繼續作用，可常溫也可冷藏保存。
小提醒
＊康普茶菌則需持續浸泡在茶醋液中常溫保存，隨時可再添入放涼的糖茶水繼續製作茶醋。
＊茶菌在有糖的狀態下會持續增生，太厚時可分罐或浸泡茶醋中分送。
＊茶醋較酸時，請稀釋飲用，避免傷胃、傷牙。
＊茶醋雖有助排泄的功能，但仍需適量飲用，避免飲用過量造成腹瀉，如果有身體不適，應調整飲用量。
製作康普茶醋可能出現的特殊狀況與急救法
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