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【蜂蜜檸檬蘆薈】自家處理新鮮蘆薈好簡單

蘆薈食用,小心才能安心

蘆薈食用: 蘆薈的品種有上百種,能食用的只有幾種,花市販售的蘆薈,許多只是觀賞用,請多加確認是否可食用,再進行後續處理。蘆薈可食用的部分為綠皮裡的透明黏滑果肉,綠皮帶有毒的大黃素,請勿直接食用,有些涼茶店懂得如何適當處理,去除大部分毒性,可煮製出漂亮的綠色茶湯。切開後流出的黃色汁液,經處理可做為中醫藥用,內服外敷有其不同功效。但具藥性相對就是有毒性,務必經專業醫師建議後,正確適量的運用。自家處理蘆薈還是以最保險的方式進行,建議多清洗幾次,將黃色汁液與多餘的黏液洗淨再食用。

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走一趟城市中的草茶巷,一定會有食用蘆薈的蹤跡。

蘆薈是一種多肉植物,與仙人掌是親戚關係,其寒涼的食物性質也類似,因此有降火、改善口臭、促進消化、短期改善便秘問題等功效,但吃多容易造成腹瀉。腸胃功能不好、孕婦或女性經期前後,應避免食用。如果想要避免太過生冷,可加入一點蜂蜜、加入一點薑汁也獨具風味;將切丁的後的蘆薈稍做汆燙也能適度扭轉寒性,但加熱會使豐富的維生素C等營養素大量流失,可依身體狀態與需求適度做調理上的變化。

 

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切開後的黃色汁液具毒性,洗淨食用才安全。

 

【食材】

蘆薈一根(去皮後250克)、蜂蜜70克、飲水、冰塊、檸檬汁適量

【做法】

1.蘆薈洗淨稍微擦乾,切成2~3段,將有鋸齒狀的兩邊切除。

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2.將較有弧度的一邊的皮撕開,洗去黃色汁液。較平的那面放桌面會比較平穩。

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3.用刀切成小丁,以湯匙或刀挖出或劃開,就能快速切出小丁,也不會太滑手。

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4.用水多沖洗幾次,洗去表面的黃色汁液及大部份黏液。
5.用冷的飲用水沖2~3次,將生水沖去,稍微將多餘的水瀝乾。

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6.放入乾淨的容器中,倒入蜂蜜,拌勻,放入冰箱入味4小時,即可使用。放入冰箱盡量3天內食用完畢。

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7.食用前可擠點檸檬汁、冰塊如果不夠甜,再加點蜂蜜即可。

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剛好製作了桂花蜂蜜,吃前淋上一點。

 

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