每次在家做司康時，我都會著迷出爐後，那歪七扭八的可愛感、俏皮的裂口，還有司康因抹上蛋液，映射出亮晶晶、金黃誘人的表面。空氣中的雞蛋、奶油香，才真的是致命的誘惑。還有點微熱時，從裂口輕輕剝開，抹上喜愛果醬或cream cheese，老實說，真的比外面放很多泡打粉、口感過鬆的司康美味很多。
司康的製成十分簡單，只要挑選好一點的食材，全程以「輕巧」為最高指導原則，就能做出不錯的成品。為什麼要「輕巧」呢？因為用力揉捏，麵粉容易出筋，吃起來就不是這麼酥鬆，揉捏的技巧還是好好用在做麵食與麵包上就好。這款司康的配方，取用了雞蛋的蛋黃，也是要增加酥鬆感，當然使用全蛋也行，加入蛋白的口感會稍微脆一點。
另外一個小技巧，就是在折疊麵糰上。麵糰折疊得宜，不用泡打粉，就能創造多層的蓬鬆感，烤出美麗的裂口，記得一樣「輕巧」對待，一定能做出美味的司康。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
想完整閱讀，網站上千篇原創食譜！成為付費訂戶讀者，了解方案 https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/Vg5Vg
想完整閱讀，網站上千篇原創食譜！成為付費訂戶讀者，了解方案 https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/Vg5Vg
