大哥花生: 低熱量健康日式炒豆版︱下酒菜食譜-酸女孩的甜點料理手記

大哥花生, 健康低熱量黃豆版

大哥花生: 關於中秋節，總離不開月圓人團圓，但多少有些人會因為生活忙碌等等的理由，無法回老家，無人相聚，或許只能獨自望天，不過沒關係，一人賞月也有一人的浪漫，我其實還比較偏愛一個人散步曬月亮呢~關於不久將至的中秋，黑輪同學有些小點心想分享給大家，首先是這篇送給喜歡「頂樓獨上․小酌半晌」的你。

這次的四種口味炒豆是偏向日式作法，將黃豆炒至焦香，裹上自己喜歡的粉料、醬油等，再烘烤幾分鐘，香噴噴的自製小零食就完成囉!最近夜晚偶爾涼爽了，趁著涼意，黑輪同學一人默默炒豆時，覺得滿平靜也滿療癒的，聞到黃豆炒熟後散發似爆米香的香氣，瞬間又很有童年的感覺，到了這個年紀，關於中秋節總會想起很多小時候，即使是自己喝點小酒配點小食物，自己上頂樓風涼看月亮，還是能擁有著一絲暖意在心頭。

黑糖、芝麻、醬油海苔、日式七味粉，是黑輪同學推薦給大家的基本款，若你有自己獨鍾的味道，有一顆熱愛DIY的心，不妨開發看看其他創意吧!不喝酒的朋友泡茶搭配也是非常好的~期待大家不吝將你們製作的炒豆口味與我們分享:)

偷偷告訴你，我覺得什麼都不加，剛炒出來的原味豆也好好吃，所以這應該是第五種口味吧!

【食材】

A黑糖口味: 黃豆50克、黑糖2大匙、水1小匙

B芝麻口味: 黃豆50克、芝麻粉2大匙、白砂糖2小匙、水2小匙

C醬油海苔: 黃豆50克、醬油2小匙、海苔絲適量(此處使用約1克)

D日式七味粉: 黃豆50克、七味粉1小匙、醬油1小匙

【小提醒】

–此處甜度(糖)、鹹度(醬油)、辣度(七味粉)等，皆可依個人喜好微調，只要能附著在炒豆上即可。

–手工自製，成品口感有的脆有的軟是正常狀態唷!

–烤箱烘烤可依自家烤箱縮短或延長時間，小心不要烤焦即可。

–製作完密封室溫保存約一週，請盡量趁新鮮食用完。

【做法】

1. 將黃豆洗淨，放入平底鍋中，先以中火拌炒一下，讓水份迅速蒸發，轉小火持續拌炒約10-15分鐘，過程中會出現嗶嗶啵啵，豆子受熱的聲音，炒至豆子顏色微焦黃，出現小裂紋，並飄出似爆米香的豆香味，即完成，有些不完整的豆子或豆皮易燒焦，等拌炒結束再挑掉就好。放涼後可試吃一下，大部份是脆的口感，少部份軟是正常現象。

2.製作黑糖口味：將黑糖粉和水拌勻，加入熟黃豆充分沾裹。烤箱預熱160度C，將豆子均勻鋪平於烤盤紙上，烘烤約8-10分鐘。出爐後黑糖會融化成片狀，放涼後將黑糖黃豆一顆顆撥開，即可食用。

3.製作芝麻口味：將一半份量的芝麻粉、白砂糖、水拌勻，加入熟黃豆充分沾裹。烤箱預熱160度C，將豆子均勻鋪平於烤盤紙上，烘烤約8-10分鐘。再重複一次上述步驟，由於芝麻味本身比較淡，所以我會將粉料分一半，分兩次沾裹及烘烤，讓豆子上的芝麻粉更多、味道也更明顯，但若嫌麻煩的朋友，也可以一次完成，只是芝麻味可能會比較清淡。出爐後放涼即可食用。