冬至,吃湯圓象徵圓滿團圓
冬至: 稱為「冬節」，也有小過年的說法。這一天是一年中夜晚最長，白日最短的一天，剛好與夏至相反，冬至過後，白天又會慢慢的增長。清朝人高拱前「台灣府志」中記載的一段冬至的畫面「人家作米丸祀眾神及祖先，舉家團樂而食之，謂之添歲，即古所謂亞歲也。門扉器物各粘一丸其上，謂之餉耗」。
其中的米丸，指的就是「冬節圓」(湯圓)，這天台灣的習俗會拜拜，全家聚在一起，準備三牲、蔬果與湯圓，感謝神明、地基主、祖先一年的保佑。吃了湯圓，就算過完了一年，也增長了一歲。
以前農業社會時家中的小孩，會用生米糰，捏成小狗、牛豬、雞鴨等牲畜，蒸熟後黏在門上、器物上，稱為「餉耗」，犒賞感謝門神及其他器物上的神靈。有傳說「餉耗」風乾後取下，煮或烤後給小孩食用，可治肚子痛或能保佑健康長大。也有一說，火烤後，如果湯圓澎起，則家中會生男孩，凹陷則是生女孩。但「餉耗」的民俗也是有地域性的，酸女孩團隊成員家中，是定居台灣北部，來自泉州、彰州的閩南人，沒有這樣的習俗，但部份閩南人，是有延續「餉耗」習俗的。
冬至這天，全家人一起團圓，自製湯圓，其實非常簡單。以前還沒有「糯米粉」時，家家都要磨米，脫乾水分，製作成「粿粹」來製作湯圓，也是件耗時費工之事，現在，糯米粉取得容易，不用1小時就能完成，運用天然的又是產季的甜菜根當紅色染料，免除食用到人工色素的機會(有不肖業者甚至會使用工業染料、超量防腐劑)。另外分享不加化工硼砂，就能讓湯圓天然Q的製法，靠一塊「粿婆」就能做到！現在，就一起來做冬節圓吧！
【美味的關鍵】
● 花一點時間製作「粿婆」可以讓Q 度提升很多。
● 加一點植物油揉進米糰，可讓米糰保濕，增加延展性。
● 作法中，試驗了兩種將「粿婆」揉入「粿粹」的方法，都可行。但作法 6方法比好施作一點。
【食材】15~20人份
粿婆：糯米粉50克、水35克
白粿粹：煮好的粿婆60克、糯米粉240克、水165~170克、植物油1/2茶匙
紅粿粹：煮好的粿婆30克、糯米粉120克、甜菜根汁5克+水80~85克混合、植物油1/5茶匙
【作法】
1. 將1小塊甜菜根放入電鍋蒸，完成後，取出5克的汁液，對入85克水待用。
剩下的甜菜根，可以烤溫莎拉，非常美味！「烤根莖鮮菇溫沙拉」食譜連結
2.將薑放入水中，煮至喜愛的辣度後，加入糖，白糖較容易甜，冰糖、紅糖、黑糖加熱則較香，待用。
3.準備製作粿婆: 將糯米粉50克、水35克揉成麵糰。
4.分成2~3塊，壓扁，煮時可以減少時間，也比較容易揉進粿粹中。
5.煮滾一小鍋水，放入粿婆，煮至浮起，等待30秒，即可撈起，淋上少許植物油避免乾掉，放涼。
6.將放涼的粿婆取60克的量，放入糯米粉240克，先用手揉散。
7.再加入165~170克的水，揉成柔軟、不黏手的米糰，再加入植物油揉勻。如果太黏手慢慢加點粉調整，太乾則加入微量水慢慢調整。(此步驟在揉的時候一直會覺得水不夠，但粿婆會一直釋出水分，所以很乾是錯覺，一定要揉到粿婆完全融入粉料，確定還是很乾，再酌量加水）
8.完成後，先用濕布蓋上，防止乾裂。
9.接下來，是另一種流程來製作紅米糰，將糯米粉120克、甜菜根汁5克+水80克混合，揉勻成還有點乾的米糰。
10.將煮好的粿婆30克放入紅米糰中，揉勻成柔軟、不黏手的米糰，加入植物油。如果太黏手慢慢加點粉調整，太乾則加入微量水慢慢調整。
11.將容器，灑上一點糯米粉，才不會沾黏，米糰分成小塊，手滾成小湯圓狀。
12.將水煮滾(容量大一點，水不要太少)，轉中火，放入湯圓，稍微用湯匙挑起水底的湯圓，避免黏底，湯圓浮上後待30秒，即可撈起。
13.放入薑湯中，即完成。
其他糯米糰湯圓吃法變化
●【鹽味–自創傻瓜湯圓】
日前成員們到菱角男子家玩，菱角男子的媽媽，跟我們分享，客家人會將糯米糰壓的扁扁，煮熟後淋上滷肉汁吃，光想像就非常的美味。但因為家中剛好沒有滷肉，就改變一下策略，用醬油、黑醋、豬/雞/鵝油蔥，調出福州傻瓜乾麵的醬料，淋在米糰上吃，也超級好吃的！
【作法】2人份
1.將糯米糰壓成小片，約15~18片，放入水中煮至浮起。
2.淋上調合的醬料(醬油1大匙+黑醋1/2大匙)、油蔥2小匙，灑上蔥花，即完成。
● 【乾法 –黑芝麻麻糬】
冬天多吃點黑色的芝麻非常好喔！調點糖，又能變化第三種吃法！
用這個食譜製作的麻糬是Q彈的，並非柔軟型的喔！
【作法】5~6顆
1.將糯米糰滾成大顆湯圓左右的大小。
2.放入滾水中煮好撈起，放入冷水中1分鐘，使其Q度增加。
3.瀝乾後，淋上少許植物油，使其不沾黏。
4.灑上芝麻糖粉(黑芝麻粉1大匙、紅糖或白糖2小匙混合)，即完成。
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