台灣春天盛產紅蘿蔔，健康營養又實惠，是許多料理的超強綠葉。酸女孩集結五道，超快速一鍋完成的紅蘿蔔便當菜，切絲、切丁、切塊搭配蔬菜、肉品、海鮮，都有，都美味。
變化一【炸豆皮排＋咖哩蔬菜炒飯】
【食材】2人份
炸豆皮1片、咖哩塊1/2塊、培根1～2片、洋蔥（小）半顆、豌豆仁適量、紅蘿蔔丁適量、飯2碗、油1大匙、水2大匙、鹽適量、黑胡椒適量。
【做法】
1.取一鍋，開中火，加入少量油，放入炸豆皮，煎至兩面更加香酥後，可灑點白胡椒調味，即可起鍋。
2.鍋中放入油1小匙，放入培根，煎香並煎出多餘油脂後，先行取出。
3.放入洋蔥炒香，再放入咖哩塊加入水，使咖哩塊溶解。
4.放入飯（飯冷的比較容易炒開），加入2小匙油，炒散。
5.加入汆燙過的豌豆仁、紅蘿蔔丁、培根，翻炒均勻。如果味道不夠，以鹽與胡椒調味即完成。
變化二【洋蔥豆腐蒟蒻燒肉】
【食材】3~4人份
豬五花肉或梅花肉片8~10片、油豆腐1~2塊、蒟蒻絲1盒、洋蔥1大顆或2小顆、紅蘿蔔1根、青花菜適量、米酒3大匙、醬油2~3大匙、熱水500克、油1.5大匙
【做法】
1.取一鍋，開中火，加入油後放入洋蔥與紅蘿蔔，翻炒出香氣。
2.加入豬肉片，翻炒至8分熟後加入米酒與醬油，翻炒均勻。
3.加入熱水煮滾後，轉小火，加蓋開小縫煮15分鐘。
4.加入切塊的油豆腐與蒟蒻絲，開蓋，再燉煮10~15分鐘，青花菜在完成前3分鐘加入或另行燙起即可。
變化三【素炒三絲便當】
【食材】2人份
配菜：杏鮑菇2根、芥蘭菜或綠色葉菜、鹽適量、黑胡椒適量、檸檬汁適量、油2小匙
牛蒡三絲：牛蒡100克、紅蘿蔔50克、黑木耳1大朵、醬油或素蠔油2小匙、味醂1～2小匙、芝麻適量、香油適量
地瓜飯：米1杯、水1~1.2杯（視電鍋或米的狀態調整）、地瓜1根、油1/2小匙
【做法】
1.地瓜飯的煮法，米、切塊地瓜、水、油，放入電鍋切入蒸煮即可。
2.製作配菜，取一鍋放入油，開中火熱油，放上切片杏鮑菇（約0.7~0.8公分厚）、綠色青菜。青菜翻炒至呈翠綠色、適量鹽調味，即可先行起鍋。杏鮑菇煎至上色、出水，即可翻面，兩面都上色出水後，撒上少許鹽、黑胡椒，喜愛帶點酸味的人，可以滴少許檸檬汁。
3.製作牛蒡三絲，牛蒡切成細絲，建議可泡水，減緩氧化，可以使牛蒡的顏色保持乳白色，較不會因氧化轉成咖啡色，炒製之前稍微瀝乾。剛剛炒配菜的鍋與油留下，開中火，放入牛蒡絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、翻炒均勻。
4.加入素蠔油、味醂、芝麻翻炒均勻後，關火，淋上些香油，即完成。
變化四【蓮藕紅蘿蔔蝦鬆便當】
【食材】2人份
配菜：洋蔥、菠菜或其他綠色蔬菜、油2小匙、鹽適量
蓮藕蝦鬆：蝦仁8~10隻、蓮藕70克、紅蘿蔔50克、菠菜梗或芹菜少許、米酒2小匙、薑泥5克、鹽1/5小匙、白胡椒、黑胡椒、香油1/2小匙
【做法】
1.製作配菜，開中火熱油，放上洋蔥，煎至上色軟化後，翻面同樣煎至上色軟化。快完成時，放入菠菜，加入適量鹽翻炒至菠菜轉身綠色即可起鍋。
2.製作蓮藕蝦鬆，蝦仁切成小丁狀，加入薑泥、米酒、香油、胡椒粉、鹽抓勻，靜置5分鐘。
3.蓮藕切成丁，泡入加了點醋的水中，較不容易氧化變色，使用前稍微瀝乾。
4.剛剛炒配菜的鍋與油留下，可以再加入少許油，中火加熱，放入蓮藕與紅蘿蔔，翻炒至紅蘿蔔顏色轉橘。
5.加入蝦仁，翻炒至熟，可再依口味加入鹽或胡椒粉調味，最後加入菠菜梗或芹菜，翻炒均勻，即完成。
變化五【嫩炒蛋+素炒蔬菜什錦】
【食材】2人份
雞蛋2顆、芹菜管或芹菜2根、黑木耳1~2片、紅蘿蔔適量、菇類適量、蒜頭2瓣、紅辣椒適量、米酒1大匙、1/2小匙醬油、鹽/白胡椒適量、炒油
【做法】
1.取一鍋，開中火，倒入2小匙油，油熱後，放入打散的蛋，邊邊微微成型後，快速翻炒至柔嫩狀起鍋。
2.同一鍋，加入1小匙油，放入蒜碎與辣椒爆香。
3.放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲，翻炒1分鐘。
4.再放入菇類，加入1大匙米酒，翻炒至菇類微軟。
5.最放入芹菜管，加入醬油、鹽、白胡椒、微量香油調味，快速翻炒1分鐘，即可起鍋。
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